เชฟโตรอนโต Susur Lee เป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นการสร้างความสมดุลให้กับประเพณี Epicurean ของจีนด้วยอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเพื่อเสียงไชโยโห่ร้องทั่วโลก เขาไม่เพียง แต่ต่อสู้ในสนามกีฬา AMERICA IRAME CHEF AREA Stadium (ซึ่งเขาเชื่อมต่อกับบ๊อบบี้ฟลาเวทเวท) ร้านอาหารซูเปอร์ของเขาในโตรอนโตทำรายชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุด 50 แห่งของโลก อย่างไรก็ตามลียังคงถ่อมตน: อุปกรณ์ทำอาหารที่เขาต้องการมาจากร้านฮาร์ดแวร์รวมถึงเขาจะข้ามเมืองไปสู่ถ้วยโจในอุดมคติของโจ
House & Home: คุณชอบรูปแบบอาหารใหม่อะไร?
SUSUR LEE: อาหารที่มีสุขภาพดีและสุขภาพที่นำเสนอในตลาดที่ดีที่สุดในขณะนี้ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำ อย่างไรก็ตามคุณต้องค้นพบความสมดุลที่ดีที่สุดไม่เช่นนั้นคุณจะได้รับเท้าที่หนาวเหน็บในฤดูหนาว! ฉันกินสลัดผักคะน้าของเราด้วยลูกแพร์โอเรียนทัลเต้าหู้รากเบอร์ด็อกด้วยการแต่งตัวเมล็ดงาตลอดทั้งปี เป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นมากมายที่ร้านอาหารของเราด้วย คุณต้องใช้ผลผลิตตามฤดูกาล สลัดนี้เหมาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเช่นเดียวกับสุขภาพดี
H&H: มีองค์ประกอบเฉพาะที่คุณขึ้นอยู่กับข้อตกลงที่ดีเมื่อเร็ว ๆ นี้หรือไม่?
SL: ฉันเชื่อว่ากาแฟมีประโยชน์อย่างมากในอาหาร คุณสามารถใช้มันกับเนื้อแกะน้ำเกลือเนื้อสันในหรือตุรกี การใช้กาแฟเช่นเดียวกับเครื่องเทศเช่นขิงอบเชยและกระวานในหมักทำให้กลิ่นหอมเป็นมิตรในเวลาประมาณปี ฉันใช้ sodastream เพื่อหมักเนื้อด้วยมันทำให้มันฉ่ำมากขึ้น ผู้คนจำนวนมากไม่เชื่อเรื่องเนื้อสัตว์ที่บ้าน คุณสามารถใช้ประโยชน์จากรสชาติที่คุณชอบถ้าคุณชอบพริกไทยคุณสามารถเพิ่มการลดยาช์พริกไทยดำ สิ่งสำคัญคือฟองโซดาทำลายมวลกล้ามเนื้อรวมถึงความอ้วนของเนื้อสัตว์ดังนั้นมันจึงกลายเป็นความอ่อนโยนมากขึ้นเช่นเดียวกับที่ช่วยให้หมักที่แทรกซึมได้เร็วขึ้นเช่นกัน
H&H: คุณมีอุปกรณ์พิเศษที่ต้องการหรือไม่?
SL: ถุงมือเตาอบหนาเป็นสิ่งสำคัญ ฉันใช้สิ่วเล็กน้อยจากร้านฮาร์ดแวร์สำหรับไอศกรีมและซอร์เบต มันยอดเยี่ยมสำหรับการตักเจลาโต้ในบางกรณีเมื่อคุณนำมันมาจากช่องแช่แข็งมันยากที่จะตัก
H&H: เติมช่องว่าง: ฉันไม่สามารถไปวันหนึ่งได้โดยไม่ …
SL: ตอนที่ฉันยังเด็กฉันไม่เคยกระตือรือร้นกับกาแฟอย่างแท้จริงหรือเชื่อเรื่องนี้ อย่างไรก็ตามฉันชอบความร่ำรวยที่เสื่อมโทรมของปอนด์ของ Ezra ในดูปองท์ ฉันคลั่งไคล้มัน ในบางกรณีพวกเขาไม่ได้รับมันค่อนข้างดีที่สุดเท่าที่ฉันจะให้พวกเขาเข้าใจว่ารสชาติปิดอยู่!
H&H: ถ้าคุณอาจเลือกอาหารประเภทเดียวเท่านั้นที่จะกินมันจะเป็นอย่างไร?
SL: มันต้องเป็นเอเชีย! ฉันเดินทางหลายครั้งไปสิงคโปร์เพื่อไปร้านอาหาร Chinois ดังนั้นฉันจึงมองหาสิ่งที่ฉันไม่เคยเห็นมาก่อนเสมอ ฉันมักจะพบวิธีการ“ ใหม่” ในการปรุงอาหารที่นั่นโบราณมากจริงๆ
ลองสัตว์ปีกคั่วที่มีกลิ่นหอมของ Susur หมักด้วยกาแฟเช่นเดียวกับสีส้มโทนิครวมถึงการตรวจสอบการสัมภาษณ์พิเศษมากขึ้นที่นี่